"Food Conservation"

In questi giorni gli alunni di 2° Alberghiera hanno svolto con grande entusiamo e competenza il progetto "Food Conservation" proposto dalla scuola con l'obiettivo di far apprendere agli studenti l'arte di saper produrre conserve di vario genere utiizzando conservanti naturali e/o biologici. Sotto la direzione dello chef Marco Vesco, i futuri cuochi, hanno prodotto una marmellata di cipolle e un dado vegetale. La marmellata di cipolle è stata preparata con le cipolle rosse di Tropea, tagliate a fettine sottili, poi messe a macerare prima nell'aceto e successivamente nello zucchero prima di essere cotte e pronte per poi essere versate nei barattoli a tenuta ermetica. Invece il dado vegetale è stato ottenuto con i seguenti ingredienti: sedano, cipolle, carote, prezzemolo, basilico, maggiorana. Si è aggiunto del sale grosso e macinato il tutto. Messo sul fuoco e fatto asciugare, infine invasettato e sterilizzato.