L'analisi sensoriale dei salumi piacentini DOP

Venerdì 30 Novembre 2012 si è svolta, presso il nostro Istituto Alberghiero, una giornata di formazione per gli alunni di terza, quarta e quinta Alberghiera, proposta dal Consorzio Salumi Tipici Piacentini, volta a diffondere la cultura delle produzioni tipiche di qualità in generale e dei salumi piacentini DOP in particolare. E' stato un piacere ed un onore ospitare la dott.ssa Alessandra Scansani, vera specialista delle denominazioni di tutela dei salumi italiani e dell'analisi sensoriale dei prodotti alimentari in genere e dei salumi in particolare. Su questo argomento è anche autrice di libri ed articoli di approfondimento. I nostri alunni sono stati guidati dalla dottoressa a conoscere le caratteristiche di questi prodotti per comunicarle al consumatore attraverso una degustazione. Il pubblico degli allievi ha molto gradito l'argomento accrescendo la propria professionalità. (http://www.piacenzafoodvalley.it/salumi.php)